La alimentación es un derecho básico y universal y no ha sido suficiente para garantizar el acceso a toda la población mundial, existe un nexo muy fuerte entre pobreza y nutrición. La desnutrición y deficiencia de micronutrientes son problemas de salud publica en los países en vías de desarrollo, por el impacto que ocasiona en la salud, educación, economía, que afectan principalmente a los niños, Adicionalmente, estas poblaciones tienen por lo general, poco acceso a los servicios de salud, problemas de insalubridad y alto índice de morbilidad, lo que compromete el adecuado aprovechamiento biológico de los alimentos, afectando el crecimiento físico, el estado nutricional y la composición corporal.